wird in einer kleinen Kellerbrauerei in Rottenburg-Schwalldorf hergestellt. Aus besten Rohstoffen, mit viel Herzensblut und streng nach dem Deutschen Reinheitsgebot braut der Dipl. Biologe Dr. Andreas Weber unter hohem handwerklichem Aufwand mehr als zwanzig Biersorten. Viele davon nach alten, verstaubten, längst vergessenen Original-Rezepturen - Bierspezialitäten, die man sonst nur noch im Museum findet.
Neben dem spezifischen Brauverfahren verleihen die sorgfältig ausgesuchten, auserlesenen Rohstoffe den verschiedenen Bieren ihre charakteristische Note. Viele unterschiedliche Malzsorten werden für die Herstellung heller, dunkler und exotischer Biere verwendet. Gewürzt wird mit bestem Aromahopfen aus süddeutschen Anbaugbieten. Die Gärung erfolgt durch Reinzucht-Bierhefe, deren stammeigene aromatische Gärungsbeiprodukte den Biergeschmack weiter verfeinern. Doc’s Bier wird mit ausgesuchtem, natürlichem Quellwasser aus dem Urgestein des Südschwarzwalds gebraut.
Sorgfältige, saubere Vergärung und ausgiebige Lagerung bei tiefer Temperatur im Kühlkeller optimieren die Bierqualität und Bekömmlichkeit eines Doc’s. Der Bierreifung wird die erforderliche Zeit und Ruhe eingeräumt, so dass sich ein abgerundeter und harmonischer Geschmack entwickeln kann.
KONTAKT SPEZIALITÄTENBRAUEREI - IMPRESSUM Angewandte Biotechnologie - Doc's Bier Michaela Weber / Dr. Andreas Weber Schönhardtshöhe 11 Schwalldorf 72108 Rottenburg Tel. (07472) 42936 Fax. (07472) 42661 mobil 0177 8057652 weber.doc@t-online.de www.docsbier.de HRA 46368 - Amtsgericht Rottenburg
DOC'S BIER